Dieta sin gluten: 5 Claves que debes tener en cuenta

Muchos creen que la dieta sin gluten es simplemente una forma rápida de perder peso. Esto, sin embargo, no es cierto. La dieta libre de gluten es actualmente el único tratamiento para las personas con enfermedad celíaca. Las personas que viven con sensibilidad al gluten no celíaca también se benefician de comer sin gluten. Dado que no hay píldoras o terapias disponibles, la única forma de controlar la enfermedad celíaca es a través de una dieta estricta y 100% libre de gluten. Así que si ya has decidido eliminar el gluten de tu dieta, aquí hay una serie de claves e ideas importantes que debes tener en cuenta.

¿Qué es el gluten?

Antes de comenzar a hablar sobre cómo llevar una dieta sin gluten debemos tener en claro que es el gluten. Se trata de una proteína que se encuentra en una amplia variedad de alimentos. El gluten le da a muchos alimentos su estructura y textura masticable. Piensa en la textura de la masa de pizza: el gluten es lo que hace que esas hebras elásticas sean posibles y mantiene la masa unida.

Puedes encontrar gluten en el trigo, los granos, la cebada, el centeno y los derivados de estos granos, incluida la malta y la levadura de cerveza. Una dieta libre de gluten excluye todos los productos que contienen estos ingredientes. 

Pese a lo anterior, se puede disfrutar de una dieta saludable llena de frutas, verduras, carnes, aves, pescado, frijoles, legumbres y la mayoría de los productos lácteos. Dichos ingredientes son naturalmente libres de gluten y son seguros para las personas que no tienen alergias a estos grupos de alimentos respectivos. Además, hoy en día existe una gran cantidad de alimentos sustitutos sin gluten, lo que te permitirá llevar más fácilmente una apropiada dieta saludable. 

5 claves para empezar una dieta sin gluten

Al contrario de lo que se piensa, empezar con una dieta sin gluten en tu hogar es relativamente fácil. Lo primero que debes hacer es realizar algunas adecuaciones que te ayudarán a tener una alimentación libre de gluten exitosa, sana y nutritiva. Entonces, sigue leyendo y conocerás 5 claves para empezar una dieta libre de gluten.

1- Deshacerte del gluten 

Tu cocina está llena de gluten. En primer lugar, detecta cualquier producto que contenga gluten y eliminalo del lugar. Luego de esto haz una limpieza completa, barre y trapea los pisos, limpia los armarios, los utensilios, el horno, el refrigerador y cualquier cosa pueda tener gluten en o sobre ella. Pues, como dijimos anteriormente, el gluten actúa como un pegamento y por lo tanto este se adhiere en todos estos lugares.

2- Equipa tu cocina con productos sin gluten

Ahora que has eliminado todo el gluten de tu cocina, es momento de ir de compras para equiparte de alimentos sin gluten. Por suerte, en la actualidad hay una gran cantidad de alimentos de este tipo. Sin embargo, también debes adquirir alimentos como carnes, verduras, lácteos y frutas. 

3- Mira bien las etiquetas de los productos

Tu tienda de comestibles debe tener algunos productos los cuales estarán claramente etiquetados como sin gluten. Sin embargo, algunos de estos productos no están totalmente exentos del mismo, asi que mira bien las etiquetas para identificar cualquier rastro de este.

4- Come sin gluten incluso cuando estés fuera de casa

Cuando estás en casa es fácil comer sin gluten, sin embargo, al comer fuera es más complicado. En algunos casos debes tener conocimientos de cuales son los platillos que no contienen gluten, aunque cada vez hay más restaurantes que están dispuestos a satisfacer necesidades dietéticas especiales, sin mencionar el número cada vez mayor de restaurantes que atienden específicamente a una multitud sin gluten.

5- Cuidado con la contaminación cruzada

¿Podría ser que realmente estás comiendo gluten sin siquiera saberlo? La verdad es que es muy probable y esto se debe a la contaminación cruzada. Esta se produce cuando los alimentos sin gluten entran en contacto con alimentos que contienen gluten. Para una persona diagnosticada con enfermedad celíaca o que sigue una dieta sin gluten, el contacto con el gluten puede causar una reacción adversa.

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